第五十回の定例会は二部構成によって行われた。一部では、２名の会員がそれぞれに２月のテーマ食材ひとつを魚介と野菜で担当。そして第二部は、場所を『料亭・天王殿』へと移し、多くの招待客をまじえての「畑会長の新たな門出を祝す宴」として開催。大阪料理会の五十回定例会を迎えるまでの軌跡の紹介をはじめ、畑会長の新たな門出を祝す前菜料理なども披露された。

◆2月のテーマ食材（魚介）／泉南 赤海鼠

【料理名】
海鼠子と大根焚合せ

泉南の赤海鼠を使った柚子煮。そして大根を使っての亀甲と鶴形で目出度さを演出した焚き合わせとなっている。五十回を記念した神田氏の心配りが感ぜられる。海鼠は腹を出した後に10g大に切り分け、大根おろしで湯がいている。これを柚子搾り汁を入れた一番出汁で漬けこんでいる。腸は塩漬。大根は輪切りの打ち抜きに。これを鶴形にし、さっと湯がいた、白梅肉で焚き、赤梅で丹頂としている。酒煮にしたこのわたと海鼠を湯がいた水そして昆布出汁を合わせている。大根の茎はゆがき汁漬とし、松葉に仕立てられている。

【総評】

海鼠の処理の見事さ、このわたと黄身酢のバランスなど申し分ないの声が多く聞かれた。これまでにも大阪料理会で海鼠が出されると、きまって茶ぶり海鼠がよく引き合いに出されるが、この日も同様な意見交換があった。海鼠という食材をどう柔らかく、どう色よく供することができるか。こうした話を受けて、上野相談役から「日本料理では、さわりすぎない、やりすぎない」ことも考えるべきではないか、との提案がなされ、その話に皆が聞き入った。