『割烹 手崎』／小川千春
昭和41年開業。二代目料理長を務める小川氏は、先代に劣らず素材の目利きに長ける。スッポン料理が有名で、独特な手法で何日もかけてスッポンだけで取るダシは丹精の極み。旬の魚介をその場で客の注文に応じて一品を仕立てる、古き佳き浪速の割烹。
昭和41年開業。二代目料理長を務める小川氏は、先代に劣らず素材の目利きに長ける。スッポン料理が有名で、独特な手法で何日もかけてスッポンだけで取るダシは丹精の極み。旬の魚介をその場で客の注文に応じて一品を仕立てる、古き佳き浪速の割烹。