『懐石料理 雲鶴』／島村雅晴
和歌山出身の店主・島村雅晴さんは、有馬温泉の老舗旅館の直営『北瑞苑』にて9年間腕を磨き、2005年に独立。2012年には北区天満にお店を移転。席数を従来の2倍に増やし、板前カウンターや個室を設けた。懐石料理を掲げるが、型をしっかりと身につけ、その大切さを十二分に理解しつつも“面白い料理”を目指す。「変化のための創作ではなく、進化のための創造」に日々精進を心がけている。店名は好きな骨董の古典模様から。
和歌山出身の店主・島村雅晴さんは、有馬温泉の老舗旅館の直営『北瑞苑』にて9年間腕を磨き、2005年に独立。2012年には北区天満にお店を移転。席数を従来の2倍に増やし、板前カウンターや個室を設けた。懐石料理を掲げるが、型をしっかりと身につけ、その大切さを十二分に理解しつつも“面白い料理”を目指す。「変化のための創作ではなく、進化のための創造」に日々精進を心がけている。店名は好きな骨董の古典模様から。