『西心斎橋　ゆうの』／柚野克幸

法善寺『喜川』で修業した後、『八百屋の飯やびわとも』料理長を経て、08年、ホテル日航大阪西側にて開店。一枚板のカウンターが伸びる凛とした空間で供されるのは、無数の仕事を施した硬軟自在のコース。特に底力ある出汁と野菜遣いに定評あり。