『旬鮮和楽　さな井』／長内(おさない)敬之

新地の老舗割烹『七生(ななお)』で22年経験を積み、05年ミナミにて独立。浪速らしい板前割烹ながら、目指す料理は京都の艶と大阪の喰い味の融合。「雑居ビル中だからこそ料理に色気がないと。食べ歩きを通じて感じたことを柔軟に取り入れ、常に進化していたい」と語る。コースの注文が8割だが、9時以降は一品主体となる