『料理人　慶喜』／石橋慶喜

北海道・函館出身、2002年独立。工夫を凝らした懐石コース、遊び心ある一品と美酒の取合せで、新地の客を魅了している。07年2号店『宝来慶喜』も開店し、通し揚げの天ぷらをメインにより気軽な体が好評。