『北新地　弧柳』／松尾慎太郎

『北新地弧柳』／松尾慎太郎

法善寺『喜川』で12年間に渡って腕を磨き、09年、北新地に開店。柔軟な発想から生まれる美しくも愉しい日本料理で、瞬く間に人気店へ。ことに「魚庭」と名付けた造りの華やかさは、「海水」や卵黄の醤油漬けなど、魚介に合わせて醤油代わりの数種の味を添える濃やかな気配りとともに、高い評価を得ている。