和亨– tag –
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烏賊下足真薯焼 柚子胡椒餡
【客前で行う割烹仕事に相応しい真薯料理】 剣先や紋甲にアオリなど料理屋でよく余ってくるのが季節の烏賊の下足。これらを始末の心で真薯に仕立ててはどうか、というの... -
鼈ノおこげ餡
杉本 亨 浪速割烹 和亨 -
浪速の突出し 始末仕上三種盛
杉本 亨 浪速割烹「和亨」 -
夏野菜 ゼリー寄せ蓼味噌掛け
杉本 亨 浪速割烹「和亨」 -
「始末 祝い」と「SDGｓ」
1月半ばに緊急事態宣言が発令されたため、3カ月ぶりの開催となった。明るいニュースが乏しい飲食業界ではあるが、本会の運営委員である『浪速割烹 㐂川』店主・上野修...
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