松尾英明– tag –
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若布三様 春味山海競
【早春山海食材を三様若芽で纏わせる味遊び】 関西の若布といえば江戸時代から鳴門若布が知られている。様々な乾し方と調理法が大阪でもなされてきた。今回の試作では三... -
碓井豌豆とアスパラの 擂り流し片身替わり
松尾英明 「千里山柏屋」 -
大瀬戸 伊佐木つけ焼 谷中飯 三州仕立て糸瓜油煮 水辛子
松尾 英明 千里山「柏屋」 -
帆立貝の飛龍頭と茸の煮物椀
松尾 英明 千里山「柏屋」 -
車海老と野菜の煮凝り 辛子酢味噌平貝づけ炙り 黒七味糸瓜とオクラ天の川見立て
松尾 英明 千里山「柏屋」 -
「海老芋 自然薯」と「茸 新実蕎麦」
大阪府におけるコロナ感染者数は減少へと推移していたが、ここ数日は再度増加傾向。 10月の大阪料理会は前月同様に密を避けて15名で行われた。2名による試作発表には芋...
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