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泉州若芽の真薯
【泉州若芽を使って春の大阪湾を椀に仕立てる】 淀川や大和川など多くの河川が流れ込む大阪湾では海苔や若芽の養殖が今も続けられている。特に若布は独特な柔らかさを持... -
雪間草 蛤ノ純白煮凍り
高橋 淳 北新地「柏屋」 -
蛤ノ蕎麦饅頭
畑島 亮 「Cuisine d'Osaka Ryo」 -
「北寄貝（ホッキガイ）とのれそれ」、「黒鯛」、「蛤と鰆」
〈第110回〉2月の定例会は、新型コロナウイルス感染症の予防および拡大防止のため中止。3月上旬に畑耕一郎会長をはじめ、運営委員による緊急会議が行われた。第110回以... -
第７回「淡口醤油とメイラード反応」
メイラード反応の強弱比較としての 「桜胡麻豆腐と蛤菜花麹漬
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