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香茸
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今月の料理会
香茸の栗飯蒸し
【大阪好みの香茸と秋山の幸を飯蒸しに詰める】 香茸はその笠の裏に毛のようなものを持っている。それが獣の皮のようであることから、これを皮茸と呼び、処によってはシ...
2024年10月23日
今月の料理会
香茸椀と 岩茸おろし和え
北野 博稔 「喜一」
2022年9月14日
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