今月の献立 〈第116回〉 2021年 2月 |
1月半ばに緊急事態宣言が発令されたため、3カ月ぶりの開催となった。明るいニュースが乏しい飲食業界ではあるが、本会の運営委員である『浪速割烹 㐂川』店主・上野修氏が昨年、現代の名工を受賞。朗報に際して畑会長は「大阪の料理に真摯に取り組んできた功績等が支持されたのだと思う」と祝辞を述べた。また、今回は試作発表を担当する島村氏より、料理に加えて大阪料理の始末の精神をSDGsの観点から考えるための講義も行われた。 |
杉本 亨さん 浪速割烹 和亨 |
島村雅晴さん 懐石料理 雲鶴 |
撮影/藤澤 了 文/中本由美子