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大阪料理会|今月の献立【2012年8月】
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『大阪料理会』は、大阪的な料理の確立・啓蒙を目的に、毎月開催。2012年からは、2人の料理人が、同じテーマ食材を使って、それぞれ通常自店で供するものとは異なるオリジナル料理を提案。会場で実際に調理し、プレゼンテーションする。会長の上野修三さん、辻調理師専門学校の日本料理主任教授の畑 耕一郎先生による総評の後、8つのグループに分かれた参加者が、試食した感想や意見をまとめて発表しあう。
今回のテーマは、合鴨、泥鰌(どじょう)、貝塚水茄子。
9月の前菜料理を提案するのは、『貴重』広里貴子さんだ。
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